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第 8 章（第2页）

虞蘅仿佛没瞧见她略有得意的神情，冲小婢温和一笑：“我看一眼今日的食单。”

小婢不解，但还是去与青霜求了，青霜不欲再横生什么枝节，只想着赶紧办完事，将一尊大佛送走，几乎立时便给她拿来了。

此时宴席并非后世那样才开席便一窝蜂将菜都端上来，而是跟着主家劝酒的节奏走，通常一共九盏，每喝一盏，便有婢女上前撤旧盏，换新盘，所以才有“推杯换盏”之说。

虞蘅要看今日的食单便是想了解上菜顺序，好把握口味轻重。

粗粗扫了一眼，除去各色劝酒的鲜果干货之外，宴席前中段多是龙井虾仁、莲房鱼包这样清淡雅致的菜肴。

让虞蘅有些惊讶的是，包子厨上菜顺序竟在最后一盏，压轴了啊。

前面又有山海兜这样以鲜味出众的同类菜色……虞蘅环视这间厨房的食材，心里大致有了成算。

张兰娘炒完馅，手艺一如既往地精湛，调味甜得刚刚好。接下来便将一切交给徒儿，自己从旁指点，顺便盯着虞蘅动作，看她究竟做出什么花样来。

别说张兰娘了，虞蘅一个人忙活都能整出那样大的动静，旁的厨婢也忍不住偷觑。

但见虞蘅先命人取来一块三肥七瘦的豕肉，收拾干净，却并不熬汤冻子，而是直接往剁好的肉馅中加水。

这一步就叫许多人摸不着头脑，灌浆出汤的秘法便在于肉冻受热化汤，这位据闻是二郎专程从外头请来的厨娘怎的不懂？

小徒弟去看张兰娘脸色，讨好地冲对方挤挤眼，却见对方皱着眉头看得认真。

虞蘅弃了蒸锅，转而要了一口锅底平浅的大铁锅，刷上冷油，将捏好的包子一圈圈地铺开，小火慢煎，待底部变得金黄焦脆时，再撒上一旁备好的胡麻，加清水盖盖焖上片刻。

虞蘅掀盖速度很快，几乎热油与冷水碰撞的一瞬，锅中噼啪作响，这时香味已经传了出来，不大的厢房里弥漫着两种风格迥异的霸道香气，似水火不容，谁也不让谁。

这还不算完，她又调了个红油蘸碟。只听“滋啦”一声，滚烫的热油泼在干番椒与花椒、胡麻等混合研磨成的粉料上，香气顿时又浓郁一层。

先前的什么都闻不见了，鼻子里尽是又香又辣的呛味。

这番场景下，年长些的婢子还好，专心做自己手上的事，有年纪小的忍不住抽动鼻子，心神早飞到灶上去了。

“都干自个的！”张兰娘见状，厉声喝道。

她除了管着包子厨之外还是厨司的管事娘子，即这些小婢们的顶头上司，平日做事认真，对待手底下人也一向严厉。

众人忙收心，只是眼神还总时不时偷瞄着锅中。

张兰娘将脸绷得紧紧的。

青霜来提菜的时候，虞蘅的生煎包刚好出锅。

张兰娘也将冒着热气的蟹黄灌浆交由她手中，并橙齑、清酱、紫苏等四色蘸碟。

到底是王府厨娘出身，光看卖相，张兰娘的蟹黄灌浆要比虞蘅的高明出不知多少。

工工整整的十八褶，皮薄如蝉翼透光，里头橘黄的蟹肉汤汁随着包子皮微微荡漾，汁水丰盈得很。

而虞蘅这边，青霜瞧不出与寻常的馒头有何分别，只不过皮略薄些、上头撒了胡麻葱末罢了。

人靠衣装，食靠器具，古来皆是如此。本朝财力雄厚，即便平民之家也能日食三餐，温饱解决之后，便开始追求精神与文化层面的高次。

今日裴府尹之子裴二郎设宴，回请上回在王侍郎府共饮的诸位同窗，一早便放话出来，言席上有“极好灌浆”，有关系亲近的打趣问“果真那般好”，裴二郎但笑不语，故作神秘，藏着掖着总算到了夜里。

澄园中，丝竹声渐渐低了下去，宴席已接近尾声。来赴宴的郎君们多数都已微醺，婢女们立侍一旁除了为他们布菜换盏，还得盯着些举动，谨防谁呕欲上涌污了其他宾客的眼睛，搅坏二郎兴致。